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| Fiocco de Culatello Kg. 2/2.5 |
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Es ist der Hinterteil des Culatello (“Fiocco” ) mit der Schwarte, die ihn milder macht.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Coppa au vin (Bonarda) Kg. 2/2.2 |
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Das "Coppa" wird nahe Parma bearbeitet, das ihm minimales seasoned von 100 Tagen gibt, nachher wird gesetzt unter Weinbonarda, resultierend ein "coppa" aus der dunklen Farbe mit den parfumes des Weins.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Coppa Parma 100 gg. Kg. 1.8/2 |
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Das "Coppa" wird nahe Parma bearbeitet, das ihm minimales seasoned von 100 Tagen gibt.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Coppa Parma 100 gg. Kg. 1.8/2 |
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Das "Coppa" wird nahe Parma bearbeitet, das ihm minimales seasoned von 100 Tagen gibt.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Culatello Cotto nel Miele Kg. 4.5/5 |
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Sorgfältige Vorwähler der Schenkel des wilden Ebers, aromatisiert, gearbeitet mit großem Umsicht, durch eine weltliche Tradition und an natürlichem gewürzt, um ein Produkt mit intensivem Geruch und festgestelltem Geschmack zu erreichen.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Culatello Cotto nel Miele Kg. 4.5/5 |
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Sorgfältige Vorwähler der Schenkel des wilden Ebers, aromatisiert, gearbeitet mit großem Umsicht, durch eine weltliche Tradition und an natürlichem gewürzt, um ein Produkt mit intensivem Geruch und festgestelltem Geschmack zu erreichen.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Culatello de Parme Kg. 3.5/4.5 |
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Der Culatello ist der muskulöser Hinterteil des Schweins, hat keine Schwarte und keine Knochen und wird in dem Gebiet der “Bassa Parmense” (Parma und Umgebung) gereift. Am Folgenden das Rezept seiner Vorbereitung: Sofort nach dem Schlachten schneidet man den Schenkel von zwei oder drei Finger über die femoral-schienbein Kniescheibensknochengelenks bis seine Basis, indem man klebend die ganze Länge des Femurs entlang geht. Während die Kniescheiben (mit ein bisschen des Perigelenksgewebes) an dem ...
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Culatello de Parme Kg. 3.5/4.5 |
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Der Culatello ist der muskulöser Hinterteil des Schweins, hat keine Schwarte und keine Knochen und wird in dem Gebiet der “Bassa Parmense” (Parma und Umgebung) gereift. Am Folgenden das Rezept seiner Vorbereitung: Sofort nach dem Schlachten schneidet man den Schenkel von zwei oder drei Finger über die femoral-schienbein Kniescheibensknochengelenks bis seine Basis, indem man klebend die ganze Länge des Femurs entlang geht. Während die Kniescheiben (mit ein bisschen des Perigelenksgewebes) an dem ...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| jambon "Fior di Crudo" sans os Kg. 6.5/7.5 |
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Produkt nahe Langhirano, gekennzeichnet "von einem süssen" Geschmack und gutem von seasoned. Ideal wie der Aperitif begleitet zu den Formen.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| jambon "Fior di Crudo" sans os Kg. 6.5/7.5 |
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Produkt nahe Langhirano, gekennzeichnet "von einem süssen" Geschmack und gutem von seasoned. Ideal wie der Aperitif begleitet zu den Formen.
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| Jambòn de Forêt Noire Kg. 2.2/3 |
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Der Schinkenschwarzwald wird von den besten Schenkeln von Schweinefleisch erreicht, geerntet zur kunstrichtlinie, salte und aromatisiert im Respekt der traditionellen Verordnungen. Das salmistratura muß geschehen zu trocknen. Angepaßte Grenze zusammen zu den Weinen und zum Bier.
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| Jambon de Parme avec os 16/18 m. Kg. 9.5/10.5 |
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Hergestellt aus Schweineschenkel von Schweinen, die mit Milchserum gezüchtet werden. Diese Technik gibt dem endgültigen Produkt eine größere Weichheit. Der Aufschnitt wird von 16 bis 18 Monate in Langhirano gereift.
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| Joue de porc au poivre Kg. 0,6/1 |
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Die Schweineback wird aus der kehle und der Wangen des Schweins gewonnen. Dieser Aufschnitt ist für seine Weichheit bekannt. Unter „Guanciale“ versteht man einen gespannten Bauchspeck, der von ein oder zwei transversalen, dünnen und mageren Fleischadern gekennzeichnet ist. Der Bauchspeck wird sorgfältig verarbeitet: Nach einem Reiben mit Salz, wird das Fleisch mit schwarzem Pfeffer oder mit Paprika übergezogen und bleibt 90 Tage lang um reift zu werden. Das wird sehr häufig beim Kochen gebraucht...
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Joue de porc cuite Kg. 1.2/1.9 |
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Sie wird gekocht und geräuchert um außerordentlich mild zu sein. Schmackhaft als Vorspeise.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Pancetta Rustica con Legni Kg. 3.5 |
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Sorgfältige Vorwähler der Schenkel des wilden Ebers, aromatisiert, gearbeitet mit großem Umsicht, durch eine weltliche Tradition und an natürlichem gewürzt, um ein Produkt mit intensivem Geruch und festgestelltem Geschmack zu erreichen.
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| Prosciutto Cotto Achille Kg. 7/8 |
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Ausgesuchte und nach der besten Tradition verarbeitete Schweineschenkel. Sie werden mit dem „Bauletto“ und ohne „Geretto“ verarbeitet.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Prosciutto Cotto EttoreKg. 7/8 |
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Ausgesuchte und nach der besten Tradition verarbeitete Schweineschenkel. Sie werden mit dem „Bauletto“ und ohne „Geretto“ verarbeitet.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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| Prosciutto Cotto tipo Praga Kg. 3.5/4 |
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Sorgfältige Vorwähler der Schenkel des wilden Ebers, aromatisiert, gearbeitet mit großem Umsicht, durch eine weltliche Tradition und an natürlichem gewürzt, um ein Produkt mit intensivem Geruch und festgestelltem Geschmack zu erreichen.
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| Prosciutto Cotto Ulisse kg.7/8 |
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Cosce di maiali selezionati e lavorati come nella migliore tradizione. Vengono lavorati a bauletto e senza geretto.
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* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
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