I salumi tradizionali

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42 prodotti (156 articoli diversi) Visualizza
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Capocollo di Maiale Kg. 0.650/0.8
È il nome che viene dato nelle regioni del centro e del sud Italia alla coppa, derivando infatti dallo stesso taglio. All'aspetto risulta di colore vivace, con profumi pronunciati e gusto ricco, molto persistente. Ne esistono differenti versioni. In Puglia si usa dapprima ricoprirlo di sale, dove resta per circa due settimane, poi lavarlo con una mistura di vino cotto e spezie. Insaccato nel budello di maiale, dopo un po' di riposo subisce una lieve affumicatura, prima di iniziare la stagionatur...
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13,95 €
Coppa al Vino Kg.2
La Coppa viene lavorata nella zona di Parma dandogli una stagionatura minima di 100 giorni, successivamente viene messsa sotto vino bonarda risultandone una coppa dal colore scuro con i sentori del vino.
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19,90 €
Coppa Nostrana Kg. 1.8/2
La Coppa viene lavorata nella zona di Parma dandogli una stagionatura minima di 90 giorni.
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9,90 €
Coppa Riserva di Parma 150 gg. Kg. 1.8/2
La Coppa viene lavorata nella zona di Parma dandogli una stagionatura minima di 100 giorni.
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11,90 €
Crespone nostrano Pasta Grossa kg. 1
Denominazione: SALAME MILANO Territorio: Regione Lombardia Descrizione sintetica del prodotto: Salame misto di carne suina e bovina e grasso suino in proporzioni uguali, ma anche di sola carne e grasso suino. Ingredienti: Carne e grasso suino, a voIle misto a carne bovina, sale, pepe spaccato, ascorbato, nitrati e a piacere un infuso filtrato di aglio
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8,95 €
Crespone Pasta Fine Milano kg. 1
Denominazione: SALAME MILANO Territorio: Regione Lombardia Descrizione sintetica del prodotto: Salame misto di carne suina e bovina e grasso suino in proporzioni uguali, ma anche di sola carne e grasso suino. Ingredienti: Carne e grasso suino, a voIle misto a carne bovina, sale, pepe spaccato, ascorbato, nitrati e a piacere un infuso filtrato di aglio
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8,95 €
Culatello Cotto nel Miele Kg. 4.5/5
Prodotto con materia prima selezionata, cotto con l’aggiunta di un goccio di miele, ideale come antipasto o accompagnato a formaggi freschi
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16,00 €
Culatello di Zibello D.O.P
Il Culatello è la parte muscolosa degli arti posteriori del suino, priva di cotenna e di osso e stagionata nelle zona di Zibello. Questa la "ricetta" della sua preparazione. A "caldo", subito dopo la macellazione, con apposito coltello, partendo due o tre dita al di sopra dell'articolazione femoro-tibio-rotulea e passando aderente al femore per tutta la sua lunghezza, si giunge a tagliare la coscia fino alla sua base. Mentre la rotula, con un po' di tessuto periarticolare resta attaccata al fioc...
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54,00 €
Culatello Stagionato di Parma Kg. 3.5/4.5
Il Culatello è la parte muscolosa degli arti posteriori del suino, priva di cotenna e di osso e stagionata nelle zone della "Bassa Parmense". Questa la "ricetta" della sua preparazione. A "caldo", subito dopo la macellazione, con apposito coltello, partendo due o tre dita al di sopra dell'articolazione femoro-tibio-rotulea e passando aderente al femore per tutta la sua lunghezza, si giunge a tagliare la coscia fino alla sua base. Mentre la rotula, con un po' di tessuto periarticolare resta attac...
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44,00 €
Dolce e Forte Gr.6500

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14,00 €
Finocchiona Toscana kg.3
La signora dei salumi Toscani. Prodotto in tutta la regione già dal Medioevo, questo insaccato particolarissimo viene preparato con carne di maiale ed è caratterizzato dal profumo di finocchio, i cui semi si trovano all’interno del prodotto e gli conferiscono un sapore unico.
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10,47 €
Fiocco di Culatello Kg. 2/2.5
E’ la parte antistante il culatello (fiocco) a cui viene mantenuta la cotenna rendendolo ancora più dolce. Prodotto adatto a tutti i palati e dal profumo inebriante.
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18,90 €
Guanciale di Maiale al pepe Kg. 0,6 /1
Il guanciale viene ricavato dalle regioni della gola e delle guance e si caratterizza per la sua eccezionale morbidezza. Viene ampiamente utilizzato in cucina, ad esempio come ingrediente principale di alcune paste, quali l'amatriciana, la carbonara o la gricia. Oggi i grandi ristoratori lo abbinano come antipasto a stupendi piatti di pesce.
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9,81 €
Guanciale di Maiale Cotto Kg. 1.2/1.9
Il guanciale viene ricavato dalle regioni della gola e delle guance e si caratterizza per la sua eccezionale morbidezza. Con questo termine si intende comunemente una pancetta tesa, attraversata da una o due vene trasversali di carne finissima e magra. Viene cotto e affumicato sapientemente per dare vita a un salume eccezionale per dolcezza.Lo consigliamo come antipasto.
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12,66 €
Jamon Cucido in osso
E' un serrano cotto. Il serrano e' un maiale spagnolo denominato "maiale bianco". I prosciutti derivano da maiali selezionati e hanno una stagionatura minima di un anno
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17,00 €
Lardo agli Aromi Kg. 2
Prodotto artigianalmente, come nell'antica ricetta di Colonnata, da pezzate di lardoni di suino selezionati per spessore. Sale grosso, erbe di montagna e lungo tempo di salagione, imbevono il lardo di sapore. Apprezzata specialità gastronomica.
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8,26 €
Lardo di Arnad Kg. 2/3
Tipico della Valle d'Aosta, viene prodotto artigianalmente in recipienti di castagno. E' apprezzato per il suo profumo ricco di aromi estremamente piacevoli e per il sapore che ricorda le erbe usate nella miscela della salamoia.
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13,70 €
Lardo di Cinta Senese Kg. 2/3
Prodotto artigianalmente, da pezzate di lardoni di suino della famosa razza "cinta senese" selezionati per spessore. Sale grosso, erbe di montagna e lungo tempo di salagione, imbevono il lardo di sapore. Apprezzata specialità gastronomica.
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14,80 €
Lardo di Pata Negra Kg. 2/3
Lardo ricavato dalla famosa razza di maiale spagnola "pata negra" che identifica la razza pregiata da cui deriva il famoso prosciutto Pata Negra. Il lardo successivamente viene lavorato con le erbe.
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16,35 €
Lardo in Conca di Marmo di Colonnata Kg. 2/3
Prodotto artigianalmente, come nell'antica ricetta di Colonnata, viene stagionato nelle Conche di Marmo , da pezzate di lardoni di suino selezionati per spessore. Sale grosso, erbe di montagna e lungo tempo di salagione, imbevono il lardo di sapore. Apprezzata specialità gastronomica.
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11,70 €
Prezzi IVA esclusa.
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