Brunello di Montalcino DOCG Col D'Orcia '02

Dal colore rubino profondo al naso è di grande ampiezza. Il profumo è intenso e persistente, con note floreali in primo piano, fra cui si riconosce la viola mammola, frutti di bosco, ciliegia selvatica, su un fondo di nobili spezie di rovere. In bocca è secco, caldo e di ottimo corpo, tannini eleganti. Avvolgente. La persistenza è molto buona, pulita, con ritorno di frutto sotto spirito e rovere. E' ideale per gli stufati e i brasati, è importante che le carni siano saporite e che vengano cucinate in intingolo, che non si asciughino e non disperdano le loro proprietà. Va benissimo la scottiglia di cinghiale (variante maremmana di quella di manzo).