Bagoss Käse Kg. 3.5/5

“Bagoss” ist das berühmte und verbreitete Produkt der Zone: Ein gereifter kräftiger Käse, der auch „Grana bresciano“ (Aus Brescia, Norditalien) genannt wird. Während der sommerlichen Monaten zieht die Zucht in die umliegenden Weiden um und die Verwandlung der Milch in den „Bagoss“ Sennereien statt, nach der traditionellen Art und mit den alten Holz- und Kupferswerkzeugen. Während der Reifung wird die glatte und leicht harte Rinde mit rohem Leinenöl geschmiert. Man macht so, um die Rinde elastisch zu halten und um die Formation von unerwünschten Schimmel zu beschränken. Die Paste ist strohgelb und körnig. Der Geschmack ist bezeichnend, ausgesprochen gewürzt, aber nicht scharf. Der Bagoss kann in Schippen wie der „Grana“ oder gegrillt auf der Platte serviert werden, aber wenn er gut gereift ist, ist er auch perfekt als geriebener Käse. Dieser Bagoss hat eine halbgekochte Paste und er wird partiell wegen Auftauchen aus Magermilch (Kuhmilch) hergestellt. Trockensalzen; Reifung: 22-24 Monate; Zylindrischförmig (40 cm Durchmesser); Mittelgewicht 15-16 Kg.