Formaggi

In ogni confezione ci sono 8 tipi di formaggi differenti. Tutti i formaggi sono avvinati e stagionati 120 giorni. Ogni spicco ha un peso di circa 1 kg per cui ogni cartone pesa circa 8/9 kg.

(Art.: 10000)

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227,00 €

Tuma di Giariot gr.250

Tipica tometta stagionata prodotta con latte vaccino, caprino e di pecora, con profumo di latte appena munto e di nocciole, la crosta leggermente paglierina ha sentori di campo, ogni formaggetta pesa circa 200 gr. e si conserva per 35 giorni, il Giariot è di forma quadrata.

(Art.: 4101)

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4,41 €

Toma Trifulera al Tartufo

Caratteristico prodotto della tradizione casearia di queste zone la Tuma Trifulera è la vera tuma di pecore e mucca, buona, semplice e contadina, con pasta semistagionata di consistenza morbida. Sua particolare caratteristica è la stagionatura che avviene secondo metodi antichissimi, in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta soltanto da spessi muri di pietra. Dopo essere stata sottoposta alla salatura ogni tuma viene appoggiata su teli di cotone grezzo e questa ...

(Art.: 4100)

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4,83 €

Testun di Grotta Kg. 1.5/2.5

Formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno, permettendo al formaggio di stagionare lentamente beneficiando del microclima naturale della cantina e dell'aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto mosto di uva Dolcetto e Nebbiolo in botti di legno, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di mosto e di vino. Il Testun alla cenere di Ginepro e alle foglie di Noce...

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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16,00 €

Taleggio kg.2

ll Taleggio D.O.P appartiene alla categoria degli stracchini, formaggi di origine lombarda caratterizzati da pasta molle e forma generalmente quadrata. A riprova di tradizionalità, il Taleggio è stato riconosciuto formaggio DO (Denominazione di Origine) in Italia nel 1988, e formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nell'Unione Europea nel 1996. Il Taleggio è, quindi, uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall'Unione Europea, ed è per questo che l'app...

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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7,50 €

Stagionato da Tavola Kg 4/5

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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9,50 €

Raschera Kg. 1.4

E’ un formaggio con almeno un mese di stagionatura. E' di pasta cruda, pressata, semidura. Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari. Il colore è bianco o bianco avorio. Il Raschera è un ottimo formaggio da taglio prodotto e stagionato senza conservanti; è altresì indicato in cucina sia fuso con risotti, verdure e pietanze particolari, sia tal quale in insa...

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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13,85 €

Perry con le pere

Formaggio stagionato a crosta bianca leggermente muffettata, prodotto con latte vaccino, latte caprino caprino, latte di pecora, pezzi di pera. Ogni formaggetta pesa circa 200 gr. E si conserva per 35 giorni. Questo formaggio veniva già prodotto dai nostri contadini molti decenni fa, ora lo produciamo esattamente come una volta, con quella ricetta antica e tradizionale ma altrettanto valida ed interessante, con quel connubio tra passato e presente di profumi e di gusti.

(Art.: 4104)

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5,43 €

Pecorino Siciliano al Peperoncino Kg.1,3/1,8

Stuzzicante formaggio, composto di latte di percora con all’interno dell’impasto lo stuzziacante peperoncino piccante o il pepe nero. Ideale per stuzzicanti degustazioni.

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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9,90 €

Pecorino Siciliano al Pepe Kg. 1,3/1,7

Stuzzicante formaggio, composto di latte di percora con all’interno dell’impasto lo stuzziacante peperoncino piccante o il pepe nero. Ideale per stuzzicanti degustazioni

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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9,90 €

Pecorino di Transumanza kg2.400-2.600

Gustoso formaggio prodotto con latte di pura pecora proveniente da greggi allevati con l’antica tecnica della transumanza.

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11,70 €

Parmigiano Reggiano qual. 40 mesi

Parmigiano Reggiano qualità montagna 40 mesi. Il nostro Parmigiano viene prodotto esclusivamente nella zona di Reggio Emilia collina e viene prodotto da mucche che pascolano esclusivamente nei mesi da Maggio a Settembre.

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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24,00 €

Paglietta alle Viole gr.300

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più...

(Art.: 4106)

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5,43 €

Paglietin

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più...

(Art.: 4103 )

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5,43 €

Mozzarella di Bufala kg. 3

La mozzarella di bufala campana è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala, a differenza del fiordilatte che è prodotto con latte di mucca. Ha ottenuto il riconoscimento DO nel 1993 e la DOP nel 1996.La mozzarella di bufala va gustata al naturale, mai a temperatura di frigorifero ma rigorosamente a temperatura ambiente. Il grande problema di questo formaggio non è tanto nell'apporto calorico in sè, ma la sua grande appetibilità unita allo scarso indice di sazietà che ren...

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35,70 €

Mostarda d'Uva al Nebbiolo Kg. 0.650

Crema di pere, mele cotogne, nocciole e mosto di nebbiolo, adatta per carni e formaggi, ideale per accompagnare formaggi dal sapore intenso. Ideale da accompagnare al Fileto di S. Marco.

(Art.: C1473)

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13,93 €

Gran Sardo Kg. 2/2,2

Il GRANSARDO nasce in provincia di Sassari alla fine degli anni Novanta, un formaggio altamente innovativo che nell'arco degli ultimi tre anni ha conquistato i favori dei buongustai italiani e non solo. La forma di GRANSARDO si presenta con una crosta compatta e liscia, nei toni dal paglierino medio allo scuro.A seconda della stagionatura (da almeno 20/30 fino a 40/50 mesi), il GRANSARDO è un formaggio da tavolo o da grattugia. La pasta è di un bianco paglierino che si fa più intenso con il pass...

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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23,38 €

Gorgonzola Piccante kg 1,5-2,5

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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10,50 €

Gorgonzola dolce kg 1,5

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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7,50 €

Formaggio di Fossa Kg. 0.65/0.75

Formaggio di pecora stagionato nelle fosse di tufo: particolari ambienti a forma di fiasco scavate nel tufo, ove singolari condizioni di temperatura ed umidità creano l'ambiente ideale perché avvengano trasformazioni chimiche, fisiche e microbiologiche, che, dopo 80-100 gg. di permanenza, rendono le forme di formaggio unte, contorte e dall'aroma inconfondibile. La pasta è friabile e di un colore bianco candido, con un aroma deciso e leggermente piccante, ma allo stesso tempo amabile e delicato e...

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* Il prezzo indicato si intende per Kg.

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28,41 €


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