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Queso de foso Kg. 1/1.5
Schafkäse, in den Tuffsgraben gereift: Diese Graben sind bezeichnende Strohflascheförmige Umgebungen, die in dem Tuff gegraben werden. Wegen der speziellen Temperatur- und feuchtigkeitsbedingungen der Graben, finden besondere chemische, physische und mikrobiologische Veränderungen statt, die nach 80-100 Reifungstage die Käselaibe geschmiert, verdreht und unverwechselbar aromatisiert machen. Die Paste ist zart, schneeweiß, kräftig, leicht pikant und zugleich angenehm und delikat.
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28,41 €
Raschera Kg. 1,4
Käse aus einer Reifung von mindestens 1 Monat. Rohe, gepresste und halbharte Paste. Delikater, feiner, wohlriechender, leicht scharfer Geschmack. Wenn der Käse gereift ist, hat er einen schmackhaften Geschmack. Die Paste ergibt sich dick, elastisch und mit sehr kleinen, verstreuten und irregulären Flecken. Die Farbe kann weiß oder schneeweiß sein. Raschera ist ein wohlschmeckender Käse, der ohne Konservierungsmittel gereift und produziert wird. Gut für Salaten. Wenn er zerlassen ist, schmeckt er...
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13,85 €
Stagionato da Tavola Kg 4/5

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9,50 €
Taleggio kg.2
ll Taleggio D.O.P appartiene alla categoria degli stracchini, formaggi di origine lombarda caratterizzati da pasta molle e forma generalmente quadrata. A riprova di tradizionalità, il Taleggio è stato riconosciuto formaggio DO (Denominazione di Origine) in Italia nel 1988, e formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nell'Unione Europea nel 1996. Il Taleggio è, quindi, uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall'Unione Europea, ed è per questo che l'app...
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7,50 €
Testun de gruta Kg. 1.5/2.5
Gereift 140 Tage in Tuffskellern auf den Holzbrettern um langsam natürliche Mikroklima des Kellers und die Luft unserer Täler zu genießen. Wenn dieser Käse die optimale Reifung erreicht hat, legt man ihn in Traubenmost von Dolcetto oder Nebbiolo in den Holzfässern ein. Nach einem Monat erhält der Testun den Duft, die Farbe und den Geruch des Mostes und des Weins. Der Testun mit Wacholdersaschen und mit Nußblättern wird auf Holzbretter mit Aschenschichten und grünen Nußblättern gelegt: Diese „Wür...
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16,00 €
Toma Trifulera al Tartufo
Caratteristico prodotto della tradizione casearia di queste zone la Tuma Trifulera è la vera tuma di pecore e mucca, buona, semplice e contadina, con pasta semistagionata di consistenza morbida. Sua particolare caratteristica è la stagionatura che avviene secondo metodi antichissimi, in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta soltanto da spessi muri di pietra. Dopo essere stata sottoposta alla salatura ogni tuma viene appoggiata su teli di cotone grezzo e questa ...
(Art.: 4100) Mayores detalles
4,83 €
Tuma di Giariot gr.250

(Art.: 4101) Mayores detalles
4,41 €
Ubriaco (cartone composto da 8 gusti)
In ogni confezione ci sono 8 tipi di formaggi differenti. Tutti i formaggi sono avvinati e stagionati 120 giorni. Ogni spicco ha un peso di circa 1 kg per cui ogni cartone pesa circa 8/9 kg.
(Art.: 10000) Mayores detalles
227,00 €
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