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Ubriaco (cartone composto da 8 gusti)
In ogni confezione ci sono 8 tipi di formaggi differenti. Tutti i formaggi sono avvinati e stagionati 120 giorni. Ogni spicco ha un peso di circa 1 kg per cui ogni cartone pesa circa 8/9 kg.
(Art.: 10000) Mayores detalles
227,00 €
Tuma di Giariot gr.250

(Art.: 4101) Mayores detalles
4,41 €
Toma Trifulera al Tartufo
Caratteristico prodotto della tradizione casearia di queste zone la Tuma Trifulera è la vera tuma di pecore e mucca, buona, semplice e contadina, con pasta semistagionata di consistenza morbida. Sua particolare caratteristica è la stagionatura che avviene secondo metodi antichissimi, in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta soltanto da spessi muri di pietra. Dopo essere stata sottoposta alla salatura ogni tuma viene appoggiata su teli di cotone grezzo e questa ...
(Art.: 4100) Mayores detalles
4,83 €
Testun de gruta Kg. 1.5/2.5
Gereift 140 Tage in Tuffskellern auf den Holzbrettern um langsam natürliche Mikroklima des Kellers und die Luft unserer Täler zu genießen. Wenn dieser Käse die optimale Reifung erreicht hat, legt man ihn in Traubenmost von Dolcetto oder Nebbiolo in den Holzfässern ein. Nach einem Monat erhält der Testun den Duft, die Farbe und den Geruch des Mostes und des Weins. Der Testun mit Wacholdersaschen und mit Nußblättern wird auf Holzbretter mit Aschenschichten und grünen Nußblättern gelegt: Diese „Wür...
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16,00 €
Taleggio kg.2
ll Taleggio D.O.P appartiene alla categoria degli stracchini, formaggi di origine lombarda caratterizzati da pasta molle e forma generalmente quadrata. A riprova di tradizionalità, il Taleggio è stato riconosciuto formaggio DO (Denominazione di Origine) in Italia nel 1988, e formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nell'Unione Europea nel 1996. Il Taleggio è, quindi, uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall'Unione Europea, ed è per questo che l'app...
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7,50 €
Stagionato da Tavola Kg 4/5

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9,50 €
Raschera Kg. 1,4
Käse aus einer Reifung von mindestens 1 Monat. Rohe, gepresste und halbharte Paste. Delikater, feiner, wohlriechender, leicht scharfer Geschmack. Wenn der Käse gereift ist, hat er einen schmackhaften Geschmack. Die Paste ergibt sich dick, elastisch und mit sehr kleinen, verstreuten und irregulären Flecken. Die Farbe kann weiß oder schneeweiß sein. Raschera ist ein wohlschmeckender Käse, der ohne Konservierungsmittel gereift und produziert wird. Gut für Salaten. Wenn er zerlassen ist, schmeckt er...
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13,85 €
Queso de foso Kg. 1/1.5
Schafkäse, in den Tuffsgraben gereift: Diese Graben sind bezeichnende Strohflascheförmige Umgebungen, die in dem Tuff gegraben werden. Wegen der speziellen Temperatur- und feuchtigkeitsbedingungen der Graben, finden besondere chemische, physische und mikrobiologische Veränderungen statt, die nach 80-100 Reifungstage die Käselaibe geschmiert, verdreht und unverwechselbar aromatisiert machen. Die Paste ist zart, schneeweiß, kräftig, leicht pikant und zugleich angenehm und delikat.
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28,41 €
Queso Bagoss Kg. 3.5/5
“Bagoss” ist das berühmte und verbreitete Produkt der Zone: Ein gereifter kräftiger Käse, der auch „Grana bresciano“ (Aus Brescia, Norditalien) genannt wird. Während der sommerlichen Monaten zieht die Zucht in die umliegenden Weiden um und die Verwandlung der Milch in den „Bagoss“ Sennereien statt, nach der traditionellen Art und mit den alten Holz- und Kupferswerkzeugen. Während der Reifung wird die glatte und leicht harte Rinde mit rohem Leinenöl geschmiert. Man macht so, um die Rinde elastisc...
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26,60 €
Perry con le pere
Formaggio stagionato a crosta bianca leggermente muffettata, prodotto con latte vaccino, latte caprino caprino, latte di pecora, pezzi di pera. Ogni formaggetta pesa circa 200 gr. E si conserva per 35 giorni. Questo formaggio veniva già prodotto dai nostri contadini molti decenni fa, ora lo produciamo esattamente come una volta, con quella ricetta antica e tradizionale ma altrettanto valida ed interessante, con quel connubio tra passato e presente di profumi e di gusti.
(Art.: 4104) Mayores detalles
5,43 €
Pecorino di Transumanza kg2.400-2.600
Gustoso formaggio prodotto con latte di pura pecora proveniente da greggi allevati con l’antica tecnica della transumanza.
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11,70 €
Pecorino al Pimiento Kg. 2/3
Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.
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9,90 €
Pecorino al Ají Kg. 2/3
Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.
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9,90 €
Parmigiano Reggiano qual. mont. 36 mesi
Parmigiano Reggiano qualità montagna 40 mesi. Il nostro Parmigiano viene prodotto esclusivamente nella zona di Reggio Emilia collina e viene prodotto da mucche che pascolano esclusivamente nei mesi da Maggio a Settembre.
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24,00 €
Paglietta alle Viole gr.300
Der Castelmagno hat uralte Ursprünge. Heute ist er, der im Jahr 1982 DOC bewertet worden ist, in kleinen Quantitäten in Castelmagno, Pradlevers, Monterosso Grano, in der Nähe von Cuneo, hergestellt. Der Castelmagno wird aus Kuhmilch (mit seltenen eventuellen Zusätze von Schaf- oder Ziegenmilch) des piemontischen Viehes, das mit frischem Futter oder Heu von den gemischten Wiesen oder Weiden, hergestellt. Man hält von besonderem Wert den Käse, der bei der Zucht von Castelmagno hergestellt wird. Di...
(Art.: 4106) Mayores detalles
5,43 €
Mozzarella di Bufala kg. 3
La mozzarella di bufala campana è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala, a differenza del fiordilatte che è prodotto con latte di mucca. Ha ottenuto il riconoscimento DO nel 1993 e la DOP nel 1996.La mozzarella di bufala va gustata al naturale, mai a temperatura di frigorifero ma rigorosamente a temperatura ambiente. Il grande problema di questo formaggio non è tanto nell'apporto calorico in sè, ma la sua grande appetibilità unita allo scarso indice di sazietà che ren...
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35,70 €
Gran sardo Kg. 2/2,2
Der GRANSARDO kommt aus der Umgebung von Sassari (Sardinien) und ist am Ende der neunziger Jahre geboren. Der Gran Sardo ist hoch innovativ, deshalb hat er in den letzten drei Jahren den Geschmack der italienischen Feinschmecker gewonnen. Der Laib ist mit einer glatten und kompakten Rinde, die von mittlerem zu dunklerem strohgelb sein kann. Gemäß der Reifung (von 20/30 bis 40/50 Monate) ist der Gran Sardo ein Tafelkäse oder ein Käse, der zu reiben ist. Die Paste kann strohgelb oder wegen des Ver...
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23,38 €
Gorgonzola Piccante kg 1,5-2,5
Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.
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10,50 €
Gorgonzola dolce kg 1,5
Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.
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7,50 €
Fruta confitada en Almíbar y Mostaza de Uva al Nebbiolo Kg. 0.650
Creme mit Birnen, Quitten, Haselnüßen und Nebbiolomost. Ideal für Fleisch und geschmacksvollen Käse. Sehr lecker auch mit dem Filet aus San Marco.
(Art.: C1473) Mayores detalles
13,93 €
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