Cheese

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Cheese

Catalogue

Creme per Formaggi e Salumi (5)
Formaggi (24)
L'Ubriaco (unita' vendita cartone misto n°8 pz da gr 800/1000) (1)

30 products (74 different items)

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Tuma di Giariot gr.250

Available

Tipica tometta stagionata prodotta con latte vaccino, caprino e di pecora, con profumo di latte appena munto e di nocciole, la crosta leggermente paglierina ha sentori di campo, ogni formaggetta pesa circa 200 gr. e si conserva per 35 giorni, il Giariot è di forma quadrata.

(Art.: 4101)

4,41 €

Toma Trifulera al Tartufo

Available

Caratteristico prodotto della tradizione casearia di queste zone la Tuma Trifulera è la vera tuma di pecore e mucca, buona, semplice e contadina, con pasta semistagionata di consistenza morbida. Sua particolare caratteristica è la stagionatura che avviene secondo metodi antichissimi, in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta soltanto da spessi muri di pietra. Dopo essere stata sottoposta alla salatura ogni tuma viene appoggiata su teli di cotone grezzo e questa ...

(Art.: 4100)

4,83 €

Available

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più...

(Art.: 4103 )

5,43 €

Paglietta alle Viole gr.300

Available

The Castelmagno has very antique origins. Today Castelmagno, classified as a cheese with controlled denomination of origin in 1982, is produced in small quantities in Castelmagno, Pradleves and Monterosso Grana, in the province of Cuneo. Castelmagno is produced starting from the cow’s whole milk (with rare, eventual additions of small percentages of sheep and goat milk) coming from cows of the Piedmont breed fed with fresh fodder or hay coming from mixed meadows or pastures. The cheese obtained ...

(Art.: 4106)

5,43 €

Perry con le pere

Available

Formaggio stagionato a crosta bianca leggermente muffettata, prodotto con latte vaccino, latte caprino caprino, latte di pecora, pezzi di pera. Ogni formaggetta pesa circa 200 gr. E si conserva per 35 giorni. Questo formaggio veniva già prodotto dai nostri contadini molti decenni fa, ora lo produciamo esattamente come una volta, con quella ricetta antica e tradizionale ma altrettanto valida ed interessante, con quel connubio tra passato e presente di profumi e di gusti.

(Art.: 4104)

5,43 €

Available

Deliziosa formaggetta di ispirazione francese. Il formaggio, pur solo di latte di mucca, anche se arricchito di spore di penicillum, dopo una breve stagionatura che lo lascia morbido, presenta, all'interno una pasta con una leggera occhiatura screziata di una lieve erborinatura (o muffe), allo stile francese, come si diceva, mentre, all'esterno, è ricoperto da una delicata crosta fiorita edibile. La lavorazione è, ovviamente, tutta manuale ed il sapore complesso, in quanto delicato per il latte ...

(Art.: 4102)

6,15 €

Available

Il brie è un formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).è un formaggio semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie

(Art.: a2163)

6,62 €

Gorgonzola dolce kg 1,5

Available

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

> 3 items

* Price is referring to Kg.

7,50 €

Available

ll Taleggio D.O.P appartiene alla categoria degli stracchini, formaggi di origine lombarda caratterizzati da pasta molle e forma generalmente quadrata. A riprova di tradizionalità, il Taleggio è stato riconosciuto formaggio DO (Denominazione di Origine) in Italia nel 1988, e formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nell'Unione Europea nel 1996. Il Taleggio è, quindi, uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall'Unione Europea, ed è per questo che l'app...

> 3 items

* Price is referring to Kg.

7,50 €

Stagionato da Tavola Kg 4/5

Available

> 3 items

* Price is referring to Kg.

9,50 €

Pecorino with chilli pepper Kg. 2/3

Available

An appetizing cheese, made of sheep milk with, inside the mixture, appetizing spicy chilli pepper or black pepper. Ideal for appetizing tastes.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

9,90 €

Pecorino with pepper Kg. 2/3

Available

An appetizing cheese, made of sheep milk with, inside the mixture, appetizing spicy chilli pepper or black pepper. Ideal for appetizing tastes.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

9,90 €

Gorgonzola Piccante kg 1,5-2,5

Available

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

10,50 €

Pecorino di Transumanza kg2.400-2.600

Available

Gustoso formaggio prodotto con latte di pura pecora proveniente da greggi allevati con l’antica tecnica della transumanza.

> 3 items

* Price is referring to Kg.

11,70 €

Raschera Kg. 1,4

Available

This is a cheese with at least one month of seasoning. It features a raw, pressed and semi-tough paste. Its taste is fine and delicate, scented, not very spicy and sapid if seasoned. The paste is quite consistent, elastic, with very small spread and irregular holes. The colour is white or ivory. The Raschera is an excellent cheese ideal for slicing produced and seasoned without preservatives; it is also indicated for cooking, melted on risotti, vegetables and special dishes, and as such in vario...

> 4 items

* Price is referring to Kg.

13,85 €

Fig cream Kg. 0.650

Available

Produced with fresh fruits, this is excellent with seasoned cheese and for preparing desserts. Ideal with Culatello.

(Art.: C1291)

13,93 €

Grape mustard with nebbiolo Kg. 0.650

Available

A cream of pears, quinces, hazelnuts and nebbiolo must, ideal with meats and cheese, as well as with intense flavour cheese. Also excellent with the San Marco fillet.

(Art.: C1473)

13,93 €

Green tomato cream Kg. 0.720

Available

A cream of green tomatoes skilfully processed for creating a product ideal with seasoned cheese and delicate taste charcuterie. Ideal with a deer carpaccio.

(Art.: C1274)

13,93 €

Tropea onion cream Kg. 0.650

Available

An appetizing cream suitable for tasty canapés, ideal with fresh or slightly seasoned cheese thanks to the typical sweetness of the Tropea onions and the balsamic vinegar.

(Art.: c1271)

13,93 €

Testun seasoned in caves Kg. 1.5/2.5

Available

A cheese which is seasoned for 140 days in tufa cellars on wood boards, thus allowing it to slowly season benefiting from the natural micro climate of the cellar and from the air of our hills. This cheese, once reached the optimum seasoning, is covered with Dolcetto and Nebbiolo grape must and stored into wood barrels. After about one month of refining, the Testun has acquired the scent, colour, perfume and taste of the must and wine. The Testun with juniper ash and walnut sleeves is refined in ...

> 4 items

* Price is referring to Kg.

16,00 €

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