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Käse
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CREME FÜR KÄSE UND AUFSCHNITTEN
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“Mostarda” mit Trauben in Nebbiolo-Wein Kg. 0.650
Verpackung: 3 mit 650 gr. |
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Creme mit Birnen, Quitten, Haselnüßen und Nebbiolomost. Ideal für Fleisch und geschmacksvollen Käse. Sehr lecker auch mit dem Filet aus San Marco.
* Alle Preise verstehen sich verpackung |
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Creme von Tropea Zwiebeln Kg. 0.650
Verpackung: 3 Stuck mit 650 gr. |
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Leckere Creme für schmackhafte Brotschnitten. Dank der Milde der „Tropea“ Zwiebeln und dem Balsamico-Essig ist diese Creme für Kostproben und frischem und auch wenig gereiftem Käse geeignet.
* Alle Preise verstehen sich verpackung |
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Fenchelscreme Kg. 0.650
Verpackung: 3 mit 650 gr. |
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Eine Creme, die aus frischen Fenchels hergestellt wird. Das ist eine wohlschmeckende Begleitung der gereiften Käse und für die Zubereitung der Desserts. Ideal auch mit Culatello (Schweinebacke).
* Alle Preise verstehen sich verpackung |
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Grünentomaten Creme Kg. 0.720
Verpackung: 3 mit 720 gr. |
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Diese Creme wird aus sorgfältig verarbeiteten Grünentomaten produziert. Sie kann gereiften Käse und delikate Aufschnitten begleiten. Sehr lecker auch mit dem Hirsch „Carpaccio“.
* Alle Preise verstehen sich verpackung |
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Käse
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Bagoss Käse Kg. 3.5/5 |
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“Bagoss” ist das berühmte und verbreitete Produkt der Zone: Ein gereifter kräftiger Käse, der auch „Grana bresciano“ (Aus Brescia, Norditalien) genannt wird. Während der sommerlichen Monaten zieht die Zucht in die umliegenden Weiden um und die Verwandlung der Milch in den „Bagoss“ Sennereien statt, nach der traditionellen Art und mit den alten Holz- und Kupferswerkzeugen. Während der Reifung wird die glatte und leicht harte Rinde mit rohem Leinenöl geschmiert. Man macht so, um die Rinde elastisc...
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Bra Kg. 1,4 |
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Der Bra Käse wird in der Stadt „Bra“ (Piemont) produziert und er ist ein der wichtigsten (für Qualität und Quantität) Käse der Umgebung von Cuneo. Es gibt zwei Sorten dieses Käses: Die zarte und die harte. Der zarter Bra reift in c. 45 Tage; er hat eine elfenbeinweiße Paste und eine hellgraue, glatte und elastische Rinde. Die harte Sorte hat eine Reifung von 6 Monate, ihre Paste ist strohgelb und leicht pikant und die Rinde ist hart, dick und dunkelbeige.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Castelmagno D.O.P. d'Alpeggio p.Slow Food Gr. 2000 |
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Der Castelmagno hat uralte Ursprünge. Heute ist er, der im Jahr 1982 DOC bewertet worden ist, in kleinen Quantitäten in Castelmagno, Pradlevers, Monterosso Grano, in der Nähe von Cuneo, hergestellt. Der Castelmagno wird aus Kuhmilch (mit seltenen eventuellen Zusätze von Schaf- oder Ziegenmilch) des piemontischen Viehes, das mit frischem Futter oder Heu von den gemischten Wiesen oder Weiden, hergestellt. Man hält von besonderem Wert den Käse, der bei der Zucht von Castelmagno hergestellt wird. Di...
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Fossakäse Kg. 1/1.5 |
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| Schafkäse, in den Tuffsgraben gereift: Diese Graben sind bezeichnende Strohflascheförmige Umgebungen, die in dem Tuff gegraben werden. Wegen der speziellen Temperatur- und feuchtigkeitsbedingungen der Graben, finden besondere chemische, physische und mikrobiologische Veränderungen statt, die nach 80-100 Reifungstage die Käselaibe geschmiert, verdreht und unverwechselbar aromatisiert machen. Die Paste ist zart, schneeweiß, kräftig, leicht pikant und zugleich angenehm und delikat. |
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Gran sardo Kg. 2/2,2 |
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Der GRANSARDO kommt aus der Umgebung von Sassari (Sardinien) und ist am Ende der neunziger Jahre geboren. Der Gran Sardo ist hoch innovativ, deshalb hat er in den letzten drei Jahren den Geschmack der italienischen Feinschmecker gewonnen. Der Laib ist mit einer glatten und kompakten Rinde, die von mittlerem zu dunklerem strohgelb sein kann. Gemäß der Reifung (von 20/30 bis 40/50 Monate) ist der Gran Sardo ein Tafelkäse oder ein Käse, der zu reiben ist. Die Paste kann strohgelb oder wegen des Ver...
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Raschera Kg. 1,4 |
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Käse aus einer Reifung von mindestens 1 Monat. Rohe, gepresste und halbharte Paste. Delikater, feiner, wohlriechender, leicht scharfer Geschmack. Wenn der Käse gereift ist, hat er einen schmackhaften Geschmack. Die Paste ergibt sich dick, elastisch und mit sehr kleinen, verstreuten und irregulären Flecken. Die Farbe kann weiß oder schneeweiß sein. Raschera ist ein wohlschmeckender Käse, der ohne Konservierungsmittel gereift und produziert wird. Gut für Salaten. Wenn er zerlassen ist, schmeckt er...
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Reifer Cravot Kg. 2/3 |
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Käse aus alpiner Ziegenmilch; intensiver und harmonischer Geschmack, der an die dicke, sahnige und gerade gemelkte Milch erinnert.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schafkäse mit Paprika Kg. 2/3 |
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Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schafkäse mit Pfeffer Kg. 2/3 |
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Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Preise mit MWSt.
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