Quesos

Käse aus alpiner Ziegenmilch; intensiver und harmonischer Geschmack, der an die dicke, sahnige und gerade gemelkte Milch erinnert.

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17,82 €

Bianco Sottobosco al Tartufo KG.1

Pensato per i palati più raffinati e sottili, il "Bianco Sottobosco" è un formaggio davvero speciale che, in una candida e friabile pasta dalle note delicate e armoniose, custodisce gelosamente grossi pezzi di tartufo nero. Fondamentalmente è una stagionatura che avviene in fresche cantine di tufo, dove la costante temperatura ideale è mantenuta da spessi muri di pietra. Durante questo periodo di invecchiamento il Tartufo libera progressivamente i suoi aromi nel formaggio che, invecchiando, se n...

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24,22 €

Blu Bottera

Deliziosa formaggetta di ispirazione francese. Il formaggio, pur solo di latte di mucca, anche se arricchito di spore di penicillum, dopo una breve stagionatura che lo lascia morbido, presenta, all'interno una pasta con una leggera occhiatura screziata di una lieve erborinatura (o muffe), allo stile francese, come si diceva, mentre, all'esterno, è ricoperto da una delicata crosta fiorita edibile. La lavorazione è, ovviamente, tutta manuale ed il sapore complesso, in quanto delicato per il latte ...

(Art.: 4102)

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6,15 €

Briè kg. 1

Il brie è un formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).è un formaggio semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie

(Art.: a2163)

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6,62 €

Castelmagno D.O.P. d'Alpeggio p.Slow Food Gr. 2000

Der Castelmagno hat uralte Ursprünge. Heute ist er, der im Jahr 1982 DOC bewertet worden ist, in kleinen Quantitäten in Castelmagno, Pradlevers, Monterosso Grano, in der Nähe von Cuneo, hergestellt. Der Castelmagno wird aus Kuhmilch (mit seltenen eventuellen Zusätze von Schaf- oder Ziegenmilch) des piemontischen Viehes, das mit frischem Futter oder Heu von den gemischten Wiesen oder Weiden, hergestellt. Man hält von besonderem Wert den Käse, der bei der Zucht von Castelmagno hergestellt wird. Di...

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40,50 €

Crema de Higos Kg. 0.650

Eine Creme, die aus frischen Fenchels hergestellt wird. Das ist eine wohlschmeckende Begleitung der gereiften Käse und für die Zubereitung der Desserts. Ideal auch mit Culatello (Schweinebacke).

(Art.: A1291)

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13,93 €

Crema Tomates Verdes Kg. 0.720

Diese Creme wird aus sorgfältig verarbeiteten Grünentomaten produziert. Sie kann gereiften Käse und delikate Aufschnitten begleiten. Sehr lecker auch mit dem Hirsch „Carpaccio“.

(Art.: A1274)

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13,93 €

Cremas de Cebollas de Tropea Kg. 0.650

Leckere Creme für schmackhafte Brotschnitten. Dank der Milde der „Tropea“ Zwiebeln und dem Balsamico-Essig ist diese Creme für Kostproben und frischem und auch wenig gereiftem Käse geeignet.

(Art.: A1271)

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13,93 €

Fruta confitada en Almíbar y Mostaza de Uva al Nebbiolo Kg. 0.650

Creme mit Birnen, Quitten, Haselnüßen und Nebbiolomost. Ideal für Fleisch und geschmacksvollen Käse. Sehr lecker auch mit dem Filet aus San Marco.

(Art.: A1473)

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13,93 €

Gorgonzola dolce kg 1,5

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

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7,50 €

Gorgonzola Naturale kg 1,5-2,5

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

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10,50 €

Gran sardo Kg. 2/2,2

Der GRANSARDO kommt aus der Umgebung von Sassari (Sardinien) und ist am Ende der neunziger Jahre geboren. Der Gran Sardo ist hoch innovativ, deshalb hat er in den letzten drei Jahren den Geschmack der italienischen Feinschmecker gewonnen. Der Laib ist mit einer glatten und kompakten Rinde, die von mittlerem zu dunklerem strohgelb sein kann. Gemäß der Reifung (von 20/30 bis 40/50 Monate) ist der Gran Sardo ein Tafelkäse oder ein Käse, der zu reiben ist. Die Paste kann strohgelb oder wegen des Ver...

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23,38 €

Mozzarella di Bufala kg. 3

La mozzarella di bufala campana è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala, a differenza del fiordilatte che è prodotto con latte di mucca. Ha ottenuto il riconoscimento DO nel 1993 e la DOP nel 1996.La mozzarella di bufala va gustata al naturale, mai a temperatura di frigorifero ma rigorosamente a temperatura ambiente. Il grande problema di questo formaggio non è tanto nell'apporto calorico in sè, ma la sua grande appetibilità unita allo scarso indice di sazietà che ren...

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35,70 €

Paglietin

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più...

(Art.: 4103 )

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5,43 €

Paglietta alle Viole gr.300

Der Castelmagno hat uralte Ursprünge. Heute ist er, der im Jahr 1982 DOC bewertet worden ist, in kleinen Quantitäten in Castelmagno, Pradlevers, Monterosso Grano, in der Nähe von Cuneo, hergestellt. Der Castelmagno wird aus Kuhmilch (mit seltenen eventuellen Zusätze von Schaf- oder Ziegenmilch) des piemontischen Viehes, das mit frischem Futter oder Heu von den gemischten Wiesen oder Weiden, hergestellt. Man hält von besonderem Wert den Käse, der bei der Zucht von Castelmagno hergestellt wird. Di...

(Art.: 4106)

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5,43 €

Parmigiano Reggiano qual. mont. 36 mesi

Parmigiano Reggiano qualità montagna 40 mesi. Il nostro Parmigiano viene prodotto esclusivamente nella zona di Reggio Emilia collina e viene prodotto da mucche che pascolano esclusivamente nei mesi da Maggio a Settembre.

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24,00 €

Pecorino al Ají Kg. 2/3

Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.

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9,90 €

Pecorino al Pimiento Kg. 2/3

Appetitanregend, aus Schafmilch. Die innere Knete enthält scharfen Paprika oder schwarzen Pfeffer. Ideal für leckere Proben.

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9,90 €

Pecorino di Transumanza kg2.400-2.600

Gustoso formaggio prodotto con latte di pura pecora proveniente da greggi allevati con l’antica tecnica della transumanza.

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11,70 €

Perry con le pere

Formaggio stagionato a crosta bianca leggermente muffettata, prodotto con latte vaccino, latte caprino caprino, latte di pecora, pezzi di pera. Ogni formaggetta pesa circa 200 gr. E si conserva per 35 giorni. Questo formaggio veniva già prodotto dai nostri contadini molti decenni fa, ora lo produciamo esattamente come una volta, con quella ricetta antica e tradizionale ma altrettanto valida ed interessante, con quel connubio tra passato e presente di profumi e di gusti.

(Art.: 4104)

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5,43 €


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