Cheese

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Cheese

Catalogue

Creme per Formaggi e Salumi (5)
Formaggi (24)
L'Ubriaco (unita' vendita cartone misto n°8 pz da gr 800/1000) (1)

30 products (74 different items)

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Bagoss cheese Kg. 3.5/5

Available

The tradition indicates with the same term "bagoss" the most famous and widespread product of the region: a seasoned cheese with strong taste which deserved the name of Brescian qrana. During the summer months, the cows are transferred to the pastures of the neighbouring mountains and the transformation of the milk into bagoss is carried out in the Alpine summer pastures, according to the traditional method and using the antique artisan tools made of wood and copper. The smooth and slightly toug...

> 3 items

* Price is referring to Kg.

26,60 €

Bianco Sottobosco al Tartufo KG.1

Available

Pensato per i palati più raffinati e sottili, il "Bianco Sottobosco" è un formaggio davvero speciale che, in una candida e friabile pasta dalle note delicate e armoniose, custodisce gelosamente grossi pezzi di tartufo nero. Fondamentalmente è una stagionatura che avviene in fresche cantine di tufo, dove la costante temperatura ideale è mantenuta da spessi muri di pietra. Durante questo periodo di invecchiamento il Tartufo libera progressivamente i suoi aromi nel formaggio che, invecchiando, se n...

(Art.: a2105)

24,22 €

Available

Deliziosa formaggetta di ispirazione francese. Il formaggio, pur solo di latte di mucca, anche se arricchito di spore di penicillum, dopo una breve stagionatura che lo lascia morbido, presenta, all'interno una pasta con una leggera occhiatura screziata di una lieve erborinatura (o muffe), allo stile francese, come si diceva, mentre, all'esterno, è ricoperto da una delicata crosta fiorita edibile. La lavorazione è, ovviamente, tutta manuale ed il sapore complesso, in quanto delicato per il latte ...

(Art.: 4102)

6,15 €

Available

Il brie è un formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).è un formaggio semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie

(Art.: a2163)

6,62 €

Castelmagno D.O.P. d'Alpeggio p.Slow Food Gr. 2000

Available

The Castelmagno has very antique origins. Today Castelmagno, classified as a cheese with controlled denomination of origin in 1982, is produced in small quantities in Castelmagno, Pradleves and Monterosso Grana, in the province of Cuneo. Castelmagno is produced starting from the cow’s whole milk (with rare, eventual additions of small percentages of sheep and goat milk) coming from cows of the Piedmont breed fed with fresh fodder or hay coming from mixed meadows or pastures. The cheese obtained ...

> 4 items

* Price is referring to Kg.

40,50 €

Confezione creme per formaggi miste gr.650 x 4
Packet: 4 / 650 gr.

Available

Confezione di creme per formaggi miste contenente n.1 vaso di crema di cipolle di Tropea, n.1 vaso di crema ai fichi, n.1 vaso di crema ai pomodori verdi e n.1 vaso di mostarda d'uva al nebbiolo.

* Price is referring to packet

(Art.: c12900)

61,20 €

Fig cream Kg. 0.650

Available

Produced with fresh fruits, this is excellent with seasoned cheese and for preparing desserts. Ideal with Culatello.

(Art.: C1291)

13,93 €

Gorgonzola dolce kg 1,5

Available

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

> 3 items

* Price is referring to Kg.

7,50 €

Gorgonzola Piccante kg 1,5-2,5

Available

Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

10,50 €

Graben cheese Kg. 1/1.5

Available

A goat cheese seasoned in tufa grabens: special flask-shaped environments dug in the tufa, where special conditions of temperature and humidity create the ideal environment for the chemical, physical and microbiological transformations which, after 80-100 days of stay, make the cheeses greased, contorted and with an unmistakable aroma. The paste is friable and has a white colour, with a strong and slightly spicy aroma, also being sweet and delicate at the same time, as well as with a harmonious ...

> 4 items

* Price is referring to Kg.

28,41 €

Gran sardo Kg. 2/2,2

Available

The GRANSARDO was born in the province of Sassari at the end of the ‘90s. It is a highly innovating cheese which, during the last three years, has conquered the favours of the Italian gourmets, and not only. The GRANSARDO cheese features a compact and smooth crust, going from a medium straw to a dark straw colour. According to the seasoning (between at least 20/30 and 40/50 months), the GRANSARDO is a table cheese also good for being grated. The paste features a straw white colour which becomes ...

> 4 items

* Price is referring to Kg.

23,38 €

Grape mustard with nebbiolo Kg. 0.650

Available

A cream of pears, quinces, hazelnuts and nebbiolo must, ideal with meats and cheese, as well as with intense flavour cheese. Also excellent with the San Marco fillet.

(Art.: C1473)

13,93 €

Green tomato cream Kg. 0.720

Available

A cream of green tomatoes skilfully processed for creating a product ideal with seasoned cheese and delicate taste charcuterie. Ideal with a deer carpaccio.

(Art.: C1274)

13,93 €

Mozzarella di Bufala kg. 3

Available

La mozzarella di bufala campana è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala, a differenza del fiordilatte che è prodotto con latte di mucca. Ha ottenuto il riconoscimento DO nel 1993 e la DOP nel 1996.La mozzarella di bufala va gustata al naturale, mai a temperatura di frigorifero ma rigorosamente a temperatura ambiente. Il grande problema di questo formaggio non è tanto nell'apporto calorico in sè, ma la sua grande appetibilità unita allo scarso indice di sazietà che ren...

> 3 items

35,70 €

Available

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più...

(Art.: 4103 )

5,43 €

Paglietta alle Viole gr.300

Available

The Castelmagno has very antique origins. Today Castelmagno, classified as a cheese with controlled denomination of origin in 1982, is produced in small quantities in Castelmagno, Pradleves and Monterosso Grana, in the province of Cuneo. Castelmagno is produced starting from the cow’s whole milk (with rare, eventual additions of small percentages of sheep and goat milk) coming from cows of the Piedmont breed fed with fresh fodder or hay coming from mixed meadows or pastures. The cheese obtained ...

(Art.: 4106)

5,43 €

Parmigiano Reggiano qual. mont. 36 mesi

Available

Parmigiano Reggiano qualità montagna 40 mesi. Il nostro Parmigiano viene prodotto esclusivamente nella zona di Reggio Emilia collina e viene prodotto da mucche che pascolano esclusivamente nei mesi da Maggio a Settembre.

> 3 items

* Price is referring to Kg.

24,00 €

Pecorino di Transumanza kg2.400-2.600

Available

Gustoso formaggio prodotto con latte di pura pecora proveniente da greggi allevati con l’antica tecnica della transumanza.

> 3 items

* Price is referring to Kg.

11,70 €

Pecorino with chilli pepper Kg. 2/3

Available

An appetizing cheese, made of sheep milk with, inside the mixture, appetizing spicy chilli pepper or black pepper. Ideal for appetizing tastes.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

9,90 €

Pecorino with pepper Kg. 2/3

Available

An appetizing cheese, made of sheep milk with, inside the mixture, appetizing spicy chilli pepper or black pepper. Ideal for appetizing tastes.

> 4 items

* Price is referring to Kg.

9,90 €

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