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| Prodotto
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Castelmagno D.O.P. Gr. 2000 |
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| Nome |
Castelmagno D.O.P. Gr. 2000 |
| Art. |
a368 |
| Catalogo |
I formaggi / Formaggi |
| Prezzo offerto |
81,00 € |
| Iva |
Prezzi IVA esclusa. |
| Disponibilità |
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| Descrizione |
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| Il Castelmagno ha origini antichissime.. Oggi il Castelmagno, classificato Doc nel 1982, viene prodotto in piccole quantità nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Il Castelmagno viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco o fieno proveniente da prati misti o pascoli. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio nel comune di Castelmagno.Il Castelmagno ha un periodo di stagionatura che non va al di sotto delle 20-22 settimane, e che viene trascorso in vere e proprie grotte naturali, fresche ed umide, o in alcune cantine di Caraglio. Una forma di Castelmagno ha generalmente le seguenti caratteristiche:- Forma: cilindrica - Crosta: sottile, giallo - rossastra, invecchiando diviene più scura e rugosa - Pasta: friabile, di colore bianco perlaceo o giallognolo, se stagionato a lungo assume colore giallo oro, con venatura blu Tutte le forme sono marchiate con una specie di "C" di Castelmagno. |
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time 0,03 sec.
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