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| Prodotto
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Castelmagno Kg. 6 |
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| Catalogo |
I formaggi / Formaggi |
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32,17 € / Kg. |
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160,84 - 180,14 € / confezione |
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| Descrizione |
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| Il Castelmagno ha origini antichissime.. Oggi il Castelmagno, classificato Doc nel 1982, viene prodotto in piccole quantità nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Il Castelmagno viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco o fieno proveniente da prati misti o pascoli. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio nel comune di Castelmagno.Il Castelmagno ha un periodo di stagionatura che non va al di sotto delle 20-22 settimane, e che viene trascorso in vere e proprie grotte naturali, fresche ed umide, o in alcune cantine di Caraglio. Una forma di Castelmagno ha generalmente le seguenti caratteristiche:- Forma: cilindrica - Crosta: sottile, giallo - rossastra, invecchiando diviene più scura e rugosa - Pasta: friabile, di colore bianco perlaceo o giallognolo, se stagionato a lungo assume colore giallo oro, con venatura blu Tutte le forme sono marchiate con una specie di "C" di Castelmagno. |
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time 0,00 sec.
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