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I salumi tradizionali
Productos : 37 |
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I salami
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Salam D'la Duja Kg. 2 |
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Producto típico de la zona del Novarese.E un producto con orígenes muy antiguas, formado por salchichones de cerdo magro, cuidadosamente secadas y conservadas en la manteca del puerco (graso de cerdo) como se hacía antiguamente. Este tipo de conservación, además de mantener el producto, dá al mismo salchichón de cerdo magro un sabor único e inimitable. Ideal como entremés unido a unos encurtidos o como ingrediente principal de la famosa Paniscia (arroz con el salam' d'la duja) típica novarese.
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Salchichón Besado Kg. 1 |
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Particular salchichón creado por una ánima de filete de cerdo curado, envuelto por una maravillosa masa de salchichón. Denominado “besado” porqué el filate envuelto se parece al beso de una mujer.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Salchichón Como una Vez Kg. 0.9/1 |
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Obtenido por el pernil y el tocino de cerdo, tiene un periódo de curado de alrededor 90 días. Para facilitar la eliminación de la piel del Salchichón, envolverlo en un paño blanco mojado con agua (mineral sin gas) y vino blanco seco por almenos dos horas.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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I salumi spagnoli
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Jamón "Ibérico de Bellota V Ghiande" c/hueso Kg. 7/8 |
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Conocido también como Jamón de "Pata Negra", es la principal especialidad gastronómica derivada del "cerdo iberico", cerdo de pura raza autóctona que vive exclusivamente en España y que viene criado en total libertad en las selvas mediterráneas del sur-oeste, ricas en robles, cuyos frutos la "bellota" constituyen la base alimentar del animal. No se parece a ningún otro por su forma estilizada, su carne fragante y delicada, finemente veteado por el graso, sus aromas únicos...
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Lardo de Pata Negra Kg. 2/3 |
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Lardo obtenido por la famosa raza de cerdo española "pata negra" que identifica la raza preciosa de la cual deriva el famoso jamón Pata Negra. El lardo luego se elabora con las hierbas.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Il lardo
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Lardo a los Aromas Kg. 2 |
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Producido artesanalmente, como en la antigua receta de Colonnata, de piezas de lardo de cerdo seleccionados por espesor. Sal grueso, hierbas de montaña y largo tiempo de salazón, embeben el lardo de sabor. Estimada especialidad gastronómica.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Lardo de Arnad Kg. 2/3 |
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Típico de Valle d'Aosta, se produce artesanalmente en recipientes de castaño. Se aprecia por su perfume rico de aromas extremamente agradables y por el sabor que recuerda las hierbas utilizadas en la mezcla de la salmuera.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Lardo de Cinta Senese Kg. 2/3 |
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Producto artesanalmente, por piezas de lardo de cerdo de la famosa raza “cinta senese”, seleccionadas por espesor. Sal grueso, hierbas de montaña y largo tiempo de salazón, embeben el lardo de sabor. Apreciada especialidad gastronómica.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Lardo en Cántaro de Mármol de Colonnata Kg. 2/3 |
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Producido artesanalmente, como en la antigua receta de Colonnata, se cura en los Cantáros de Mármol, se obtiene de piezas de lardo de cerdos seleccionados por espesor. Sal grueso, hierbas de montaña y largo tiempo de salazón, embeben el lardo de sabor. Estimada especialidad gastronómica.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Sasaka Kg. 0.25/0.35 |
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Es un lardo de cerdo curado, molido o machacado fino hasta casi crear una crema que se puede untar sobre el pan, enriquecido con pecho de ganso ahumado para acentuar su sabor. Se sirve como entremés, más precisamente como "Tostada de Bienvenida", en la espera, cuando se tiene que ordenar.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Il maiale
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Copo de jamón de brazuelo Kg. 2/2.5 |
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Es la parte enfrente al jamón de brazuelo (copo) a la que se mantiene el tocino haciéndolo aún más dulce.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Coppa de Cerdo Kg. 1/1.5 |
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Es el nombre que se da en las regiones del centro y del sur Italia a la sobresada, deriva de este mismo el corte. En el aspecto resulta de color vivaz, con perfumes acentuados y gusto rico, muy persistente. Existen diferentes versiones. En Puglia se usa, en un primer momento, recubrirlo con sal, por alrededor dos semanas, después se lava con una mezcla de vino crocido y especias. Embutido en el morcal de cerdo, después de un poco de descanso sufre una liviana ahumada, antes de comenzar una cura ...
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Coppa al Vino (Bonarda) Kg. 2/2.2 |
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El "Coppa" se trabaja cerca de Parma que le da un chevronné mínimo de 100 días, se pone posteriormente debajo de bonarda del vino resultando un "coppa" del color oscuro con los parfumes del vino.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Coppa Parma 100 gg. Kg. 1.8/2 |
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El "Coppa" se trabaja cerca de Parma que le da un chevronné mínimo de 100 días.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Filete de San Marco Kg. 1.5/2.2 |
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Filete de carne de cerdo fresca, secada con sabiduría con sal y azúcar, gracias a los cuales, se absorbe el agua en exceso, y se hace el producto “curado” y escabechado. Ideal como entremés también acompañado a fruta agridulce.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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jamòn "Fior di Crudo" sin hueso Kg. 6.5/7.5 |
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Producto cerca de Langhirano, caracterizado "" de un gusto dulce y de un buen chevronné. Ideal como el aperitivo acompañado a los contornos.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Jamón Cocido Ulisse Kg. 7/8 |
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Perniles seleccionados y elaborados como en la mejor tradición. Se elaboran “a bauletto” sin “geretto”.
* El precio sugerido se entiede por Kg. |
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Precios Comprensivos De Iva
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