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Das Salumi Traditionell
Produkte : 37 |
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Aufschnitt Spanier
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"Iberico de Bellota V Ghiande" Schinken mit Knochen Kg. 7/8 |
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Er ist auch wie “Jamon de "Pata Negra"” bekannt, und er ist die wichtigste gastronomische Spezialität, die aus dem “Cerdo Iberico” gewonnen ist. Der „Cerdo Iberico“ ist ein Schwein, das aus einer reinen und autochthonen Rasse stammt. Dieses Schwein lebt nur in Spanien und es wird in völliger Freiheit in den südlichen und westlichen mittelländischen Wälder gezüchtet. Diese Wälder sind reich an Eichen, deren Frucht, die „Bellota“ (Eichel) heißt, die Fütterung des Schweins ist.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schweinespeck von Pata Negra Kg. 2/3 |
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Diesel Schweinespeck wird aus der berühmten spanischen Schweinerasse “Pata Negra” gewonnen. Aus dieser Rasse kommt auch der berühmte Schinken „Pata Negra“ her. Der Schweinespeck ist später mit Kräutern angereichert.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Der Schweinespeck
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Sasaka Kg. 0.25/0.35 |
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Das ist ein gereifter Schweinespeck, der gemahlen oder geschlagen wird, bis wann er eine Creme werden kann. Sasaka kann auf den Brotschnitten bestreicht werden und sie ist mit geräuchertem Gansbruststück angereichert, um ihren Geschmack zu verfeinern. Sasaka kann als Vorspeise serviert werden, genauer als „Wilkommen Crostino“.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schweinespeck in den marmornen Wannen von Colonnata Kg. 2/3 |
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Handwerkliches Produkt nach dem alten Rezept von Colonnata. Dieser Schweinespeck ist eine wohlschmeckende Spezialität und er reift in marmornen Wannen von Colonnata, aus ausgewählten Schweineschnitten. Grobes Salz, Kräuter aus dem Gebirge und lange Reifung.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schweinespeck mit Würzen Kg. 2 |
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Handwerkliches Produkt nach dem alten Rezept von “Colonnata”. Man herstellt ihn aus Stücken von Schweinespeck, die nach der Stärke ausgewählt werden. Grobes Salz, Kräuter aus dem Gebirge und eine lange Reifung geschenkt dem Schweinespeck vielen Geschmack. Wertvolle gastronomische Spezialität.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schweinespeck von Arnad Kg. 2/3 |
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Typischer Schweinespeck aus der “Valle D’Aosta” (Norditalien). Er ist in Kastanienholzgefäßen eingelegt. Dieses Produkt ist wegen seines angenehmen Duftes und seines Geschmack sehr geliebt.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schweinespeck von Sieneser Gürtelschweinen Kg. 2/3 |
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Handwerkliches Produkt, aus den Schweine der berühmten Rasse “Cinta Senese” (Toskanien), die nach der Stärke ausgewählt werden. Grobes Salz, Kräuter aus dem Gebirge und eine lange Reifung. Wohlschmeckende Spezialität.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Salamis
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Geküsste Salami Kg. 1 |
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Spezielle Salami aus der Seele eines gereiften Schweinsfilets, das in eine außerordentliche Salamipaste gehüllt ist. Diese Salami heißt „geküsst“, weil das gehüllte Filet wie der Kuß einer Frau aussieht.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Salami De la Duja Kg. 2 |
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Typisches Produkt aus der Umgebung von Novara (Piemont).Diese Salami ist von uraltem Ursprung und besteht aus Schweinesalamis, die sorgfältig getrocknet werden und in dem Schweinefett konserviert werden (nach der Tradition des Altertums). Diese Konservierung hält das Produkt und überdies gibt auch der Salami einen einigen und unvergleichlichen Geschmack. Gebräuchlich als Vorspeise mit Mixpickles oder als hauptsächliche Zutat des berühmten „Paniscia“ (Risotto mit Salami De la Duja; typisches Ger...
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Salami wie Einmal Kg. 0.9/1 |
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Salami, die aus dem Schenkel- und Bauchspeck des Schweins hergestellt wird. Ihre Reifung dauert ungefähr 90 Tage. Um die Entfernung der Haut der Salami zu erleichtern, hüllen Sie sie in einen weißen und mit Wasser (Mineralwasser, keinen Kohlensäurezusatz) und trockenen Weißwein angefeuchteten Geschirrlappen (mindestens 2 Stunden lang).
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Schwein
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Achille gekochter Schinken Kg. 7/8 |
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Ausgesuchte und nach der besten Tradition verarbeitete Schweineschenkel. Sie werden mit dem „Bauletto“ und ohne „Geretto“ verarbeitet.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Bauchspeck mit Paprika Kg. 1.5/2.5 |
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Gerollter Bauchspeck, der mit scharfem Paprika abgereichert und gewürzt wird. Geeignet für die Vorspeise und appetitanregende Aperitife.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Coppa Parma 100 gg. Kg. 1.8/2 |
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Das "Coppa" wird nahe Parma bearbeitet, das ihm minimales seasoned von 100 Tagen gibt.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Coppa zum Wein (Bonarda) Kg. 2/2.2 |
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Das "Coppa" wird nahe Parma bearbeitet, das ihm minimales seasoned von 100 Tagen gibt, nachher wird gesetzt unter Weinbonarda, resultierend ein "coppa" aus der dunklen Farbe mit den parfumes des Weins.
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Culatello aus dem Gebirge Kg. 5/6 |
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Es wird aus dem selben Schenkel des “Culatello” hergestellt. Sie unterscheiden sich voneinander wegen der Verarbeitung, der Behandlung und des Aussehens. Reifung: 13/15 Monate. In dem Vorderteil dieses Culatello wird ein kleiner Knochen gelassen. Dieser Knochen heißt „Anchetta“ (wie der Schinken) und wenn man den Culatello schneiden will, muß man den „Anchetta“ mit einem scharfen und spitzen Messer wegnehmen. Der Culatello soll in einem Lappen gehüllt und danach in dem Kühlschrank eingelegt wer...
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Culatello von Parma Kg. 3.5/4.5 |
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Der Culatello ist der muskulöser Hinterteil des Schweins, hat keine Schwarte und keine Knochen und wird in dem Gebiet der “Bassa Parmense” (Parma und Umgebung) gereift. Am Folgenden das Rezept seiner Vorbereitung: Sofort nach dem Schlachten schneidet man den Schenkel von zwei oder drei Finger über die femoral-schienbein Kniescheibensknochengelenks bis seine Basis, indem man klebend die ganze Länge des Femurs entlang geht. Während die Kniescheiben (mit ein bisschen des Perigelenksgewebes) an dem ...
* Alle Preise verstehen sich Kg. |
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Preise mit MWSt.
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