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Castelmagno Kg. 6 |
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| Angebotener Preis |
32,17 € / Kg. |
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160,84 - 180,14 € / verpackung |
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| Description |
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| Der Castelmagno hat uralte Ursprünge. Heute ist er, der im Jahr 1982 DOC bewertet worden ist, in kleinen Quantitäten in Castelmagno, Pradlevers, Monterosso Grano, in der Nähe von Cuneo, hergestellt. Der Castelmagno wird aus Kuhmilch (mit seltenen eventuellen Zusätze von Schaf- oder Ziegenmilch) des piemontischen Viehes, das mit frischem Futter oder Heu von den gemischten Wiesen oder Weiden, hergestellt. Man hält von besonderem Wert den Käse, der bei der Zucht von Castelmagno hergestellt wird. Die Reifung des Castelmagno ist nie weniger als 20-22 Wochen und findet in einigen Kellern von Caraglio oder in natürlichen Grotten, die kühl und feucht sind, statt. Ein Laib des Castelmagno hat die folgenden Eigenschaften: Zylindrische Form, und eine dünne und rotgelbe Rinde, die während der Reifung dunkel und rauh wird. Die Paste ist zart, perlfarben weiß oder gelblich, nach langer Reifung wird sie goldgelb und mit blauer Äderung. Alle die Laibe sind mit einer „C“ von Castelmagno markiert. |
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time 0,03 sec.
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